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無意間看到電視節目有位師傅示範這到道菜我趕緊寫下作法
家裡剛好有洛神花蜜餞和話梅
就大膽來試試吧!!
材料: 去骨雞腿肉切小塊．洋蔥．洛神花．話梅．蒜片
作法: 1.用鹽．醬油．麵粉醃雞肉半小時
2.洛神花．話梅加點冰糖和水煮成醬汁（師傅有加鳳梨 我沒買 也不想用罐頭）
3.雞肉醃好加少許太白粉下油鍋炸至９分熟撈起4.熱油鍋先爆香蒜片和洋蔥
再加入醬汁．雞肉
調味加一點蕃茄醬．白醋．水．鹽
略為收汁即可盛盤 （可灑些白芝麻）
雖然臭拔說好吃
但我覺得自己做得不是很成功
一來雞肉炸得不好
醬汁也稍多一些
也沒用鳳梨
如果有鳳梨的果香
這"洛神雞球"一定更迷人!!!
喜歡這種酸甜口味的朋友
你們也可以動手做做看唷~~~
我上網查了洛神花的功效：民間傳統飲品「洛神花茶」，顏色鮮紅、酸酸甜甜的口感頗受民眾喜愛，不過，中藥典籍並沒有記載它的功效，因為洛神花的原產地在印度。台灣民間使用已有50年歷史，它的酸味被民間認為有生津止渴功效，也有人將它用來緩解腹瀉及經痛。
林口長庚醫院中藥局主任楊榮季表示，洛神花屬於民間草藥，中醫並沒使用，不過它的顏色鮮紅，酸酸甜甜色澤美麗，是頗受歡迎的民間飲品，雖然中醫典籍並沒有記載洛神花的功效，但因為洛神花熬煮後有些微酸味，民間將其視為和酸梅一樣可以生津止渴。另外洛神花茶是以洛神花瓣熬煮，煮了後帶點黏度，含有果膠、醣類、維他命等。
楊榮季表示，國外對洛神花的研究，大多是萃取其抗氧化成分，如花青素、多醣類等，研究其保健功效，多停留在動物實驗階段。不過有一篇伊朗的研究已進展到人體試驗，證實洛神花有降血壓功效。
~~摘自Yahoo奇摩知識~~
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